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Fusión, sabores y experiencias únicas en el paraíso del Caribe
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Fusión, sabores y experiencias únicas en el paraíso del Caribe

Viajar es descubrir; la cultura de un país, el patrimonio de una ciudad, los sabores ancestrales de una comunidad y una experiencia única en la vida que vale la pena compartir. Imagínate dos técnicas culinarias y cocinas diferentes fusionadas en un exquisito menú de degustación creado por 2 talentosos chefs mexicanos.

En colaboración con la revista Food and Travel, Jorge Miramontes, Chef de Fairmont Mayakoba, y Ángel Vázquez, Chef Ejecutivo y Propietario del restaurante Augurio, trabajaron juntos para colocar un menú degustación fresco y creativo inspirado en mariscos sostenibles, productos orgánicos y tradiciones mexicanas. que realza los sabores ancestrales en cada bocado, en un ambiente de brisa marina junto a la playa.

Este Food and Travel Culinary Weekend fue la apertura de diferentes experiencias que la revista está realizando en todo el país para dar a conocer la diferente gastronomía cultural y los talentosos chefs de México.

E L . E S P A C I O .

LA VISTA. LA BRISA. LA ARENA. LA EXPERIENCIA.

Una hermosa mesa de madera rústica con toques de «mimbre» y una decoración con plantas , coloridos manteles otomíes y la mejor vista del mar Caribe es lo que hace que esta configuración sea especial.

Descalzo en la playa, esta experiencia enriquece los sentidos con la brisa fresca, el cálido sol y el exquisito clima mientras disfrutas de la compañía, compartes historias y creas momentos inolvidables.


L O S . C H E F S .

Dos chefs excepcionalmente talentosos trabajan juntos para hacer la fusión de sus cocinas. El Chef Jorge Miramontes de Fairmont Mayakoba, originario de Nayarit, México, nos sorprendió con un pulpo estilo Barbacoa. Pulpo a la plancha marinado con un adobo tradicional montado en hummus, simulando los garbanzos del consomé. El Chef Ángel Vázquez, Chef Ejecutivo y Dueño del restaurante Augurio en Puebla deleitó nuestros paladares con un sabroso Tomahawk con su característico “Mole Poblano” y vegetales orgánicos.

Chef Jorge Miramontes, Fairmont Mayakoba
Chef Ángel Vázquez, Augurio

E L . M E N Ú .

1er Tiempo

OSTIÓN CHINGÓN

Mignonette Tropical / Cilantro / Limón

Inspiración: La Paz, Baja California.

ALMEJA REYNA

Puré de Aguacate / Pico de Gallo / Chile Serrano / Cilantro

Inspiración: Ensenada, Baja California

TIRADITO KING KAMPACHI

Mole Verde / Curry Verde / Hoja Santa / Aguacate / Cilantro

Inspiración: La Paz, Baja California

AGUACHILE CALLO

Chiltepin / Cilantro / Jalapeño / Cebolla Morada / Aguacate / Rábano

Inspiración: San Carlos, Sonora

2ndo Tiempo

OSTIÓN AL GRILL

Ostras / Mantequilla de Miso

Inspiración: La Paz, Baja California

BARBACOA DE PULPO

Pulpo / Hummus / Cebolla Blanca / Cilantro / Rábano / Aguacate

Inspiración: Campeche, México

LOBINA RAYADA

Lobina / Adobo Zarandeado / Alioli Yuzu / Cebolla en Escabeche / Naranja Asada / Limon Quemado

Inspiración: Isla Todos los Santos, Baja California

TOMAHAWK

Jugo de Carne / Mole Poblano / Tortillas

Inspiration: Puebla, Mexico

Todos los productos del mar utilizados en este extraordinario menú son de pesca sustetable. Uno de los principales compromisos de Fairmont Mayakoba es proteger nuestro medio ambiente. Nuestro equipo culinario trabaja con un programa de Cero Desperdicio; también utilizan productos y proveedores locales, verduras orgánicas y mariscos sustentables.


E L . P O S T R E .

DULCE. FRESCO Y AZÚCARADO.

Para cerrar esta sabrosa experiencia, nuestros Chefs Pasteleros, Abelardo González y Andrea Bautista, nos sorprenden con un puesto de helados aromatizados con diferentes propuestas únicas; Mango y chamoy, fresa, coco, ron y frutos del bosque y guanábana.

Además, un carrito de churros con churros azucarados rellenos de chocolate, leche condensada o Cajeta.

¡Siéntete parte de este evento excepcional y mira la transmisión de la revista Food and Travel!

#FairmontEats #FairmontMoments #FTCulinaryWKND

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