Fusión, sabores y experiencias únicas en el paraíso del Caribe
Viajar es descubrir; la cultura de un país, el patrimonio de una ciudad, los sabores ancestrales de una comunidad y una experiencia única en la vida que vale la pena compartir. Imagínate dos técnicas culinarias y cocinas diferentes fusionadas en un exquisito menú de degustación creado por 2 talentosos chefs mexicanos.
En colaboración con la revista Food and Travel, Jorge Miramontes, Chef de Fairmont Mayakoba, y Ángel Vázquez, Chef Ejecutivo y Propietario del restaurante Augurio, trabajaron juntos para colocar un menú degustación fresco y creativo inspirado en mariscos sostenibles, productos orgánicos y tradiciones mexicanas. que realza los sabores ancestrales en cada bocado, en un ambiente de brisa marina junto a la playa.
Este Food and Travel Culinary Weekend fue la apertura de diferentes experiencias que la revista está realizando en todo el país para dar a conocer la diferente gastronomía cultural y los talentosos chefs de México.
E L . E S P A C I O .
LA VISTA. LA BRISA. LA ARENA. LA EXPERIENCIA.
Una hermosa mesa de madera rústica con toques de «mimbre» y una decoración con plantas , coloridos manteles otomíes y la mejor vista del mar Caribe es lo que hace que esta configuración sea especial.
Descalzo en la playa, esta experiencia enriquece los sentidos con la brisa fresca, el cálido sol y el exquisito clima mientras disfrutas de la compañía, compartes historias y creas momentos inolvidables.
L O S . C H E F S .
Dos chefs excepcionalmente talentosos trabajan juntos para hacer la fusión de sus cocinas. El Chef Jorge Miramontes de Fairmont Mayakoba, originario de Nayarit, México, nos sorprendió con un pulpo estilo Barbacoa. Pulpo a la plancha marinado con un adobo tradicional montado en hummus, simulando los garbanzos del consomé. El Chef Ángel Vázquez, Chef Ejecutivo y Dueño del restaurante Augurio en Puebla deleitó nuestros paladares con un sabroso Tomahawk con su característico “Mole Poblano” y vegetales orgánicos.
E L . M E N Ú .
1er Tiempo
OSTIÓN CHINGÓN
Mignonette Tropical / Cilantro / Limón
Inspiración: La Paz, Baja California.
ALMEJA REYNA
Puré de Aguacate / Pico de Gallo / Chile Serrano / Cilantro
Inspiración: Ensenada, Baja California
TIRADITO KING KAMPACHI
Mole Verde / Curry Verde / Hoja Santa / Aguacate / Cilantro
Inspiración: La Paz, Baja California
AGUACHILE CALLO
Chiltepin / Cilantro / Jalapeño / Cebolla Morada / Aguacate / Rábano
Inspiración: San Carlos, Sonora
2ndo Tiempo
OSTIÓN AL GRILL
Ostras / Mantequilla de Miso
Inspiración: La Paz, Baja California
BARBACOA DE PULPO
Pulpo / Hummus / Cebolla Blanca / Cilantro / Rábano / Aguacate
Inspiración: Campeche, México
LOBINA RAYADA
Lobina / Adobo Zarandeado / Alioli Yuzu / Cebolla en Escabeche / Naranja Asada / Limon Quemado
Inspiración: Isla Todos los Santos, Baja California
TOMAHAWK
Jugo de Carne / Mole Poblano / Tortillas
Inspiration: Puebla, Mexico
Todos los productos del mar utilizados en este extraordinario menú son de pesca sustetable. Uno de los principales compromisos de Fairmont Mayakoba es proteger nuestro medio ambiente. Nuestro equipo culinario trabaja con un programa de Cero Desperdicio; también utilizan productos y proveedores locales, verduras orgánicas y mariscos sustentables.
E L . P O S T R E .
DULCE. FRESCO Y AZÚCARADO.
Para cerrar esta sabrosa experiencia, nuestros Chefs Pasteleros, Abelardo González y Andrea Bautista, nos sorprenden con un puesto de helados aromatizados con diferentes propuestas únicas; Mango y chamoy, fresa, coco, ron y frutos del bosque y guanábana.
Además, un carrito de churros con churros azucarados rellenos de chocolate, leche condensada o Cajeta.
¡Siéntete parte de este evento excepcional y mira la transmisión de la revista Food and Travel!
