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Tostada de Aguacate
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Tostada de Aguacate

El aguacate es una fruta con muchos beneficios para la salud a demás de ser uno de los favoritos del momento. Es una fuente de energía y nutrientes; contiene vitaminas K, C, B5, B6 y E, potasio y ácido fólico. Es bueno para el corazón, rico en fibra, bajo en colesterol, rico y fácil de incorporar a tu dieta.

Jorge Miramontes, Chef de Brisas Coastal Grill & Bar, nos comparte esta deliciosa receta fácil de preparar y perfecta ya sea para comenzar el día o para el almuerzo.

Ingredientes:

  • 2 huevos
  • 1 rebanada de pan
  • Pepita de calabaza al gusto
  • Lechuga al gusto
  • 4 tomates cherry
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • Aceite de oliva al gusto

Ingredientes para el guacamole:

  • 1 aguacate
  • 1/2 cebolla blanca
  • 1/2 jitomate
  • 1 chile serrano
  • Cilantro al gusto
  • 1 limón
  • Queso cotija al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto

Modo de preparación:

Poner una sartén al fuego y agregar un poco de aceite, una vez caliente, estrellar los huevos, salpimentar y dejar al gusto (término medio, bien cocido, etc.). Tostar el pan.

Para el guacamole; pelar el aguacate y machacarlo. Picar en cubitos pequeños la cebolla, el jitomate, el chile serrano y las hojas del cilantro. Unir todos los ingredientes, revolver y sazonar con sal, pimienta y limón.

Para la ensalada; trozar las hojas de lechuga al gusto. Cortar los tomates cherrys en cuartos. Mezclar los ingredientes y sazonar con aceite de olivo, sal, pimienta, y limón.

Montaje:

Tomar el pan ya tostado y untar con el guacamole. Agregar queso cotija sobre el guacamole y pepitas de calabaza. Colocar la ensalada a un lado y los huevos al gusto.

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